面粉之面包粉 轻松做出拉丝效果面包

买了面包机，但是总是做不出理想效果的面包。 面包吃起来就跟嚼馒头一样，完全没有韧性，没有任何拉丝效果。 操作也是完全按照说明做了的，揉面、发酵等都正常，为什么会那样呢？

其实不是你技术不行，也不是面包机不行，问题的关键在面粉上。 面粉有个重要的参数，蛋白质含量也就是筋度，常见面粉分为低筋粉、中筋粉、高筋粉，分别应用于不同的场合。

低筋粉蛋白质含量低，成品松软，主要用于蛋糕、糕点类； 中筋粉用于馒头、包子等； 高筋粉就用于做面包。 亲在市场购买的面粉，基本是中筋粉，用来做面包自然就是馒头效果啦...

高筋粉是指蛋白质含量10%以上的面粉 （蛋白质含量，非营养含量） 。 做面包最好12、13%以上，如此做出的效果即可呈现明显的拉丝特效，撕扯面包也有特殊的感觉，面包口感大大提升。

购买选择的话，平日去超市选择面粉的时候，自己看下营养表即可一清二楚。 当然如果懒得跑超市，或者超市品类太少，实在找不到自己需要的高筋粉，那么可以考虑本站推荐的专用面包粉。 自己在家也能揉出传说中的手套膜，那光滑的感觉让人心情无限畅快。

推荐1

新良高筋面粉面包粉，13%的蛋白质含量，也是小编用的最多的面包粉了。 效果的确很不错，让你的面包效果大大提升，值得推荐。 一号店同店还有黄油，也是极好选择。

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维维高筋粉，12%蛋白质含量，根据评论效果来看是相当靠谱的，有兴趣的也可以尝试下。

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